Keksztekercs

Hozzávalók:
50 dkg darált keksz
15 dkg cukor
1 ek. rum vagy rumaroma
3,5 dl tej
2 ek. főzött kávé
4 dkg sötét kakaópor
Töltelék:
15 dkg margarin
10 dkg cukor
7 dkg kókuszreszelék
+ kókusz a külső részére
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egy tálban összedolgozzuk kézzel, majd kicsit félre tesszük pihenni. A margarint habosra keverjük a cukorral, majd beledolgozzuk a kókuszreszeléket. Mivel ebből az adagból két rúdnyi tekercs lesz, a masszát kétfelé vesszük. Egy megfelelő méretű sütőpapírt a pultra terítünk, és azon aránylag vékony téglalapra nyújtjuk a kekszmasszát. Megkenjük a töltelék felével, feltekerjük, majd a sütőpapírra kókuszt szórunk, és alaposan beleforgatjuk a rudat, ügyelve, hogy elég kókusz ragadjon rá mindenhol. Ha már mindkét tekercs tökéletes, akkor hűtőbe tesszük egy órára, hogy jól lehűljön, megdermedjen, majd éles késsel szeletekre vágva kínáljuk.




Nem nagy művészet az elkészítése, mégis olyan finom ez a sütés nélküli édesség. Emlékszem rá, gyerekkoromban mennyire szerettem a vásárokban kapható változatokat, s bevallom, a bolti kókuszrúd még mindig nagy kedvencem. Ma többen is kóstoltuk ezt a verziót, mindenki elégedett volt vele.