Öregtészta

 Az öregtészta hozzávalói: 

50 dkg kenyérliszt

1 dkg friss élesztő

3 dl langyos víz

1 ek olaj

Elkésztíés:

A hozzávalókat egy tálban összedolgozom. Akkor végeztem jó munkát, ha egy keményebb tésztát kapok, amit konyharuhával letakarva  apulton pihentetek 4-5 órán át. Ez idő alatt szépen beindul az élesztő működése. Az összeállt tésztát lisztes kézzel formára igazítom, és egy jól zárható műanyag dobozba teszem. Mehet a hűtő polcára. Ezzel bebiztosítottam, hogy egy jó kis kenyér vagy pékáru alapom legyen kb. 10 napon át. Ebből a tésztából mindig csak annyit veszek ki, amennyit az elkészítendő pékáru receptje a liszt és egyéb hozzávalók mellett megkíván.