Francia rakott burgonya, ahogy én szeretem

 Hozzávalók:

1 kg közepes krumpli

6 db tojás keményre főzve

4 dl tejföl

3 ek. majonéz

1 db nyers tojás

csipet őrölt fehérbors

ízlés szerint ételízesítő

20 dg füstölt trappista sajt

2-3 dkg vaj

Elkészítés:

A burgonyát alaposan megmossuk, majd feltesszük főni. Én már ilyenkor szórok rá egy adag sót, szeretem, ha átveszi a burgonya fövés közben. A keménytojásokat megtisztítom és egy kis tálkába teszem, a sajtot lereszelem.  A mártás hozzávalóit- tejfölt, nyers tojást, majonézt, őrölt fehérborsot, éteízesítőt alaposan kikeverem. Ha a burgonya megfő, hideg vízben lehűtöm, majd megtisztítom. Egy jénai alját kikenem a vajjal, és belekarikázok egy adag burgonyaát. Kicsit meglocsolom a mártás egy részével, majd megszórom reszelt sajttal és rákockázom a főtt tojást. ( a tojásokat gondolatban ketté, a sajtot és a mártástpedig három részre osztom) Azért nem karikázom, mert így minden falathoz jut majd a tojásból is. Újabb burgonya, mártás, tojás és sajt következik. Az utolsó adag burgonyát alaposan megkenem a maradék mártással és megszórom a reszelt sajttal. Mehet a sütőbe, s addig marad bent, míg szépen megolvad a sajt a tetején. 

Bevallom, hogy ez a verzió közelebb áll a lelkemhez és persze a gyomromhoz, mint a kolbászos. 

Párnafánk

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt

1 púpos tk. sütőpor

4 dkg cukor

1 csipet só

2 dl tejföl

1 db kicsi tojás

1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

A lisztet a keverőtálba mérem, hozzá adom a sót, a cukrot, vaníliás cukrot, sütőport és kicsit villával összekeverem. Mehet hozzá a tojás és a tejföl, s máris lehet összedolgozni. Én a konyhai robotgépemet, Jenőt " kértem fel erre a feladatra" , de kézzel sem nagy munka. Ha készen vagyunk, akkor lisztezett felületen kb. fél centi vastagra nyújtjuk, és lehetőleg egyforma négyzetekre vagdossuk. Nem kell, hogy túl nagyok legyenek, mondjuk nekem olyan 6x6-ra sikerültek. Minden kis négyzeten pengével vagy éles késsel két kicsi bemetszést ejtünk, amit picit széthúzva meg is tágítunk. Olajat forrósítunk, s mint általában a fánkokat, úgy sütjük, míg mindkét oldaluk szép piros nem lesz. Még forrón megszórjuk porcukorral, és már lehet is kínálni, enni. 

Ezer köszönet ezért a fantasztikus receptért Aranytepsinek! 

http://aranytepsi.blogspot.com/2016/02/racsos-parnafank.html

 

Túrónudli

Hozzávalók:

50 dkg túró

20 dkg finomliszt

3 db tojás sárgája

1 csapott ek. cukor

egy nagy csipet só

2 ek. olvasztott margarin

+ forgatáshoz most nekem 10 dkg darált dió, 1 ek. cukorral elkeverve, és lekvár ízlés szerint

Főzővízbe sót és olajat tettem. 

Elkészítés:

A túrót egy tálba villával összetöröm, majd hozzá mérem a lisztet. Mehet bele a cukor és a só, végül az enyhén elkevert három tojássárgája. Kézzel alaposan összedolgozom, majd 10 percig állni hagyom. Eztután egy nagyobb tálcát finoman megszórok rétesliszttel, és kb cseresznyényi adagokat csípek le a tésztából, amit két tenyerem közt megsodrok egy kicsit. Ha készen vagyok a nudlikkal, akkor egy nagyobb lábosba sós-olajas vizet teszek oda főni. Ha gyöngyözni kezd, akkor úgy az egyharmadát beletszem a nudliknak. Hagyom, hogy addig főjjenek, míg a víz felszínére nem jönnek. Nem kell sok idő nekik. Ekkor egy szűrőkanállal jól lecsepegtetem, majd tálkába szedem őket. Ha mind kifőtt, akkor jöhet rá a cukros dió (vagy éppen pirított zsemlemorzsa, cukros mák) Tányérokra adagolva mindenki ízlése szerint meglocsolhatja lekvárral. 

Bevallom nem igazán terveztem előre ezt az ételt, de mivel volt a fagyóban egy nagyobb mennyiségű túróm, illet már vele valamit kezdeni.Így születtek meg ezek a nudlik, karalábélevessel tökéletes páros alkotva ebédre. Maceránsnak tűmik, pedig végtelenül egyszerű és gyors az elkészítése. 

 

Egybesült sertéscomb

 Hozzávalók:

Kb. 80 dkg sertéscomb, olyan, ami szép egyben van

4 gerezd fokhagyma

2 fej hagyma

fűszerkeverék sertéssülthöz

1 ek. sertészsír

Elkészítés: 

Semmi extrát nem kell a dolgok mögé gondolni. A  húst alaposan bedörzsöltem a fűszersóval, majd a ketté vágott fokhagyma gerezdeket és kis nyílásokba a húsba dugdostam. A zsírt kicsit megolvasztottam, egy részét belecsorgattam egy sütőtálba. Erre tettem a húst, mellé pedig odaszórtam a cikkekre vagdalt hagymát. A maradék zsírral picit meglocsoltam a sertéscombot. Betoltam a sütőbe 180 fokra, és egy jó órán át ott is hagytam, bár közben egyszer azért a zsíros lével meglocsolgattam. Aztán kivettem egy deszkára kicsit pihenni a szépen megsült húsdarabot. A hagyma megégett, azt kidobtam. De nem is az volt a célom, hogy azt is megegyük, inkább csak azt akartam, hogy az ízét átadja a sültemnek. Éles késsel szépen felszeleteltem és tálra rendeztem az adagot. 

Őszintén megmondom, amolyan kényszer szülte ezt a sültet. Babgulyást főztem holnapra, és a férjem egybe rakta be a fagyasztóba a combot, s így ki kellett egy majdnem másfél kilós darabot emngedni. Plusz pörköltöt nem akartam, de eszembe jutott, hogy vacsorára és holnapi szendvicsbe milyen jó lesz majd vékonyra vágva egy kis zöld salátával, mártással. Néha ez is kell :-) 

Lapcsánka krumpliból és édesburgonyából

Hozzávalók:

50 dkg krunpli

2 közepes édesburgonya

2 nagyobb gerezd fokhagyma

1 csapott kk. őrölt bors

ízlés szerint ételízesítő vagy só

lisztből amennyit felvesz (ez erősen függ a krumplitól) de ne legyen se túl lágy, se túl betonszerű a massza. Én leginkább egy jó nokedli tésztához hasonlítanám. Az első sütésnél úgyis kiderül, ha valami gond van. Lehet még akkor picit lisztezni, vagy esetleg kevés vízzel higítani. Van aki tojást is tesz bele, én soha nem szoktam.

olaj a sütéshez. (nem literek, első körben kb. fél centi a serpenyőben, hogy pirulni is tudjon)

Elkészítés:

A krumplit és édesburgonyát meghámozzuk, lereszeljük. Darálni vagy turmixolni is lehet, de én szeretem, amikor a krumpliszálak kiállnak sütés után a lapcsánkából, mert azok a legropogósabb részek. :-) A fokhagyma gerezdeket is közé reszeljük, majd pár percig állni hagyjuk, hogy a felesleges nedvességet leönthessük róla. Utána lehet ízesíteni és lisztezni. Felmelegítjük az olajat, és kanállal kupacokat pakolunk bele a masszából, amit aránylag vékonyra el is terítünk. Mindkét oldalát szép ropogósra sütjük, majd papírtörlős tányérra szedjük, ami felszívja a felesleges olajat. Tálalni ízlés szerint lehet így simán is, de a fiam például tejföllel és reszelt sajttal szereti, mint a lángost. 

Nagyon könnyen elkészíthető étel a lapcsánka. S ha már unjuk krumpliból, olyankor lehet megbolondítani édesburgonyával, káposztával, cukkinivel és még ezernyi finomsággal. 
 

Töltött csirkecomb gazdagon

 Hozzávalók:

4 db szép csirkecomb

4 db zsemle

2 db tojás

1 csokor petrezselyemzöld

4 fej kisebb barna csiperke

2 gerezd fokhagyma

1 ek. apróra vágott lilahagyma

2 szelet füstölt sonka

delikát és őrölt bors ízlés szerint

csirke fűszersó

olaj

Elkészítés:

Beáztatom első körben a zsemléket. Én vízben szoktam, így láttam annak idején anyukámtól is. Majd kicsavarom és egy nagyobb tálba morzsolom. A gombát,a sonkát, a fokhagymát, valamint  a  petrezselyemzöldet apróra vágom és a hagymával együtt két kanálnyi olajon átfuttatom. Ráöntöm a zsemlére, majd hozzá ütöm a tojásokat is. Megszórom delikáttal és őrölt borssal, tiszta kézzel alaposan összedolgozom. Ha kicsit lágy lenne, akkor kevés zsemlemorzsát adok hozzá. A csirkecombok bőrét óvatosan fellazítom, és megtöltöm a masszával. Nem kell túlpakolnoi, mert akkor esetleg sütés közben szétcsattan. Hústűvel vagy fogpiszkálóval lezárom, és egy kiolajozott sütőtálba teszem. Ha maradt sonka, nyugodtan mehet mellé, nem fogja elrontani. A combokat megszórom fűszerkeverékkel, és mehet is a sütőben 180 fokon. Egy óra alatt gyönyörű pirosra sül. Menet közben érdemes egyszer legalább meglocsolgatni a sülő zsírral. 

Tudom, ez csak egy töltött csirkecomb, de ezt is sokféle módon el lehet készíteni, már legalábbis ami a tölteléket jelenti. Nálunk most a férjem kérésére került bele a sonka és a gomba is, de azt mondták, igazán jót tett mindkettő neki.  

Fűszeres almaleves

 Hozzávalók:

5 db zöldalma 

8 dl almalé (nem 100%-os, mert az elég savanyú)

1 tk. mézeskalács fűszerkeverék

'/2 csomag vaníliás pudingpor

1 dl 20 %-os tejföl

cukor ízlés szerint

1 csipet só

Elkészítés:

Az almákat alaposan megmossuk és a magházat eltávolítjuk belőle. Én most nem hámoztam meg, s bár így kicsit ropogós volt a levesben, szerintem adott neki valami kis pluszt. A felkockázott almákat lábosba tesszük, és ráöntjük az almalevet, megszórjuk a fűszerkeverékkel, a csipetnyi sóval és annyi cukorral, hogy számunkra kellemes ízű legyen. Addig főzzük, míg az almák ressek lesznek. Nem kell teljesen puhára főzni őket, nem kompótnak szánjuk. Közben a tejfölhöz adunk egy-két nanál vizet és teljesen simára dolgozzuk benne a pudingport. Ha az almák elkészültek, akkor egy kanál forró lével megcsináljuk a hőkiegyenlítést, és a tejfölös habarással felöntjük a levest. Összeforraljuk kis lángon és már készen is van. 

Nem egy nagy "durranás" ez a leves,de vannak napok, amikor jólesik az embernek pár kanál meleg folyadék. Ilyenkor igencsak jó szolgálatot tesz!